龙眼与胡萝卜和番茄能开发成饮料配方吗，开发
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发表时间：2025-11-12 10:24
在快节奏的时代背景下，人们对于饮料的需求已超越单纯的解渴功能，兼具优良口感与保健功效的饮料愈发受到市场青睐。将龙眼、胡萝卜与番茄进行组合开发成饮料，具有极高的研究价值与市场潜力。
In the fast-paced era, people's demand for beverages has surpassed simple thirst quenching functions, and beverages with excellent taste and health benefits are increasingly favored by the market. Combining longan, carrot, and tomato to develop beverages has high research value and market potential.
龙眼素有 “果中神品” 之美誉，其果肉软糯香甜，富含糖类物质，能够有效补充人体能量。从中医理论来讲，龙眼具有补益心脾、养血安神的功效。胡萝卜被誉为 “蔬菜中的黄金”，富含 β - 胡萝卜素，可在人体内转化为维生素 A，对眼睛起到保护作用，同时还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。番茄色泽鲜艳、酸甜可口，是天然的抗氧化剂，富含抗氧化物质，能够清除自由基、延缓衰老，对预防心血管疾病亦具有积极作用。
从已申请的专利配方来看，这三种食材的组合在口感与营养方面都展现出无限的可能性，值得深入探究其开发成饮料的优势。
From the patented formulas that have been applied for, the combination of these three ingredients shows infinite possibilities in terms of taste and nutrition, and it is worth exploring their advantages in developing beverages.
一、可行性分析：三大食材的 “天作之合”
1、 Feasibility Analysis: The 'Heavenly Match' of Three Major Ingredients
（一）营养成分互补，构建多维保健矩阵
（1） Complementary nutritional components to construct a multidimensional health matrix
从营养科学的角度审视，龙眼、胡萝卜和番茄的组合堪称精妙。龙眼中的葡萄糖能够快速为人体补充能量，铁元素可预防和改善缺铁性贫血，皂苷类物质具有归脾安神之效。胡萝卜中的 β- 胡萝卜素可转化为维生素 A，对预防眼部疾病具有重要作用，膳食纤维则能促进肠道蠕动。番茄中的番茄红素作为抗氧化剂，能够清除自由基、延缓衰老，维生素 C 可增强人体免疫力、参与胶原蛋白合成。三者相互组合，能够同时提供补血、护眼和抗氧化等多重功效，尤其适用于经常熬夜、用眼过度的人群。
（二）风味协同：甜酸平衡，层次丰富
（2） Flavor synergy: balanced sweetness and sourness, rich layers
在口感风味层面，龙眼、胡萝卜和番茄的搭配能够产生奇妙的效果。龙眼甜味浓郁，胡萝卜虽带有土腥味和微涩感，但在组合中能够被有效中和，番茄的果酸则增添了清爽的口感。通过对专利案例的研究发现，当龙眼、胡萝卜和番茄按照 3:5:1.5 的特定比例进行调配时，能够打造出风味极佳的饮料。开启瓶盖，果香、清香与酸甜气息相互交织，层次分明。入口时首先感受到甜味，随后是胡萝卜的独特风味，最后果酸带来清爽的余味，口感 “甜而不腻、酸而不刺” ，能够吸引不同口味偏好的消费者。
二、饮料开发的多元路径：从基础配方到升级工艺
2、 Diversified paths in beverage development: from basic formulas to upgraded processes
（一）基础配方：简单调配，家庭也能 DIY
（1） Basic formula: easy to mix, can also be DIY at home
家庭自制这款独特饮品的操作较为简便。准备 100g 新鲜龙眼肉、80g 胡萝卜和 50g 番茄，将龙眼肉去核，胡萝卜、番茄洗净切块。将这些果蔬放入榨汁机榨汁，并用滤网过滤残渣，若觉得果汁浓稠可添加适量饮用水进行稀释，喜欢甜味的消费者还可加入适量蜂蜜搅拌均匀。最后将调配好的饮料冷藏，在炎热的夏季饮用，既清爽又健康。这种调配方式最大程度保留了食材的天然营养素，且不添加任何添加剂，符合消费者对于 “零添加” 健康饮品的追求，消费者饮用更加放心。
（二）进阶工艺：发酵技术提升附加值
（2） Advanced technology: Fermentation technology enhances added value
对于追求高品质和独特风味的生产商而言，发酵技术是提升饮料附加值的关键所在。采用乳酸菌发酵工艺时，德氏乳杆菌与嗜热链球菌复配能够取得较好的效果。
For producers who pursue high quality and unique flavors, fermentation technology is the key to enhancing the added value of beverages. When using the lactic acid bacteria fermentation process, the combination of Lactobacillus delbrueckii and Streptococcus thermophilus can achieve good results.
在菌种驯化环节，采用梯度浓度培养法，将乳酸菌逐步接入含有不同浓度龙眼浆的培养基中，使其适应高浓度环境，从而提升发酵效率。
In the process of strain domestication, gradient concentration cultivation method is used to gradually introduce lactic acid bacteria into the culture medium containing different concentrations of longan paste, so as to adapt to high concentration environment and improve fermentation efficiency.
在发酵过程中，需严格控制温度在 37 - 45℃，时间为 12 - 24 小时，接种量为 3% - 4% ，在此条件下乳酸菌会产生有益成分和独特香气。
During the fermentation process, it is necessary to strictly control the temperature at 37-45 ℃, the time at 12-24 hours, and the inoculation amount at 3% -4%. Under these conditions, lactic acid bacteria will produce beneficial components and unique aromas.
在果蔬汁饮料制作过程中，常常会遇到分层问题。可添加 0.1% - 0.2% CMC - Na 与黄原胶复配稳定剂，并结合 20 - 25MPa 的均质处理，以此解决分层问题，延长产品的货架期。
In the process of making fruit and vegetable juice drinks, layering problems are often encountered. 0.1% -0.2% CMC Na and xanthan gum compound stabilizers can be added, combined with homogenization treatment at 20-25MPa, to solve the problem of delamination and extend the shelf life of the product.
三、核心优势：三大维度解码市场竞争力
3、 Core advantage: decoding market competitiveness in three dimensions
（一）功能优势：喝出 “天然滋补力”
（1） Functional advantage: Drinking "natural nourishing power"
益气补血：从中医养生理论来看，气血充足是维持人体健康的基础，而龙眼在益气补血方面功效显著。在专利配方中，龙眼常与大枣、枸杞搭配使用，共同发挥补血养血的作用。龙眼中的铁元素是制造血红蛋白的关键原料，维生素 C 能够提高铁的吸收率。这款饮料能够帮助女性在生理期后补充气血，同时也能为处于亚健康状态、易疲劳的人群补充能量和营养，增强体质。
全链护眼：随着电子设备的广泛普及，人们的用眼压力日益增大，眼部问题频发。胡萝卜中的 β - 胡萝卜素在人体内可转化为对视网膜功能至关重要的维生素 A，能够预防夜盲症等眼部疾病；番茄中的叶黄素集中在视网膜黄斑区域，可吸收有害光线，预防黄斑病变。这款饮料融合了胡萝卜和番茄的护眼功效，为长期用眼的人群提供了一种便捷的护眼方式。
肠道友好：肠道健康对于人体整体健康至关重要，经过发酵工艺制成的龙眼、胡萝卜和番茄饮料含有活性乳酸菌，能够调节肠道菌群平衡，帮助消化，提高营养吸收率。发酵型饮料在保留果蔬原有营养和风味的基础上，还具有独特的口感和香气，满足了消费者对于口感和健康的双重需求，能够使肠道保持轻松舒适的状态。
（二）产业优势：破解龙眼 “保鲜痛点”，激活区域经济
（2） Industrial advantages: Cracking the pain points of longan preservation and activating regional economy
龙眼具有较强的季节性，采摘后容易发生褐变变质现象。在常温条件下放置 2 - 3 天，就会出现果皮褐变、果肉失水、口感变差等问题，导致其商品价值降低。将龙眼加工成饮料，能够有效延长其保存时间，缓解鲜果滞销问题，增加果农收入。以重庆涪陵等地为例，当地龙眼资源丰富，但由于保鲜和销售渠道的限制，部分龙眼烂在枝头。若将龙眼与当地规模化种植的胡萝卜、番茄结合开发成饮料，能够形成 “原料 - 加工 - 销售” 全产业链。果农将食材出售给饮料加工厂，加工厂将其加工成饮料后通过多渠道进行销售，不仅解决了龙眼的保鲜和销售问题，还带动了胡萝卜和番茄的种植与销售，提高了农产品附加值，促进了当地农业产业的多元化发展，同时创造了大量的就业机会，为居民提供了稳定的收入来源，激活了区域经济发展活力，助力乡村振兴。
（三）市场优势：精准定位三大消费场景
（3） Market advantage: precise positioning of three major consumer scenarios
早餐搭档：早餐对于人体健康至关重要，然而传统早餐饮品往往含糖量较高，容易引发健康问题。这款由龙眼、胡萝卜和番茄制成的饮料营养丰富，能够替代高糖饮品，搭配全麦面包、鸡蛋或坚果，可构成营养均衡的早餐，助力消费者开启活力满满的一天。
办公提神：在工作过程中，人们容易感到疲惫困倦，许多人会选择咖啡或功能性饮料来提神醒脑，但这些饮品通常含有大量咖啡因，长期饮用会给身体带来负担。这款饮料中龙眼中的糖类能够快速补充能量，胡萝卜和番茄中的维生素与抗氧化物质能够缓解疲劳。并且，该饮料由天然食材制成，不含有工咖啡因等成分，在办公室感到疲惫时饮用，既能提神又能补充营养。
佐餐解腻：一款合适的饮料能够有效提升用餐体验。这款饮料的酸甜口感能够有效解除火锅、烧烤等油腻食物带来的油腻感，饮用一口即可驱散口腔中的油腻，使口腔保持清爽。其含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动、帮助消化，减轻肠胃负担 。
四、挑战与对策：从实验室到货架的关键一步
4、 Challenge and Countermeasures: A Critical Step from Laboratory to Shelf
（一）风味稳定性：控制褐变与分层
（1） Flavor stability: control browning and layering
在将龙眼、胡萝卜和番茄开发成饮料的过程中，风味稳定性是一个关键问题，其中褐变和分层现象较为突出。褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变，酶促褐变是指果蔬中的酶在氧气的作用下，使多酚类物质氧化成醌类，进而聚合成黑色素，导致饮料颜色变深、风味变差。可通过采用真空脱气（如使用真空脱气机）和添加抗坏血酸等措施加以控制。分层是由于饮料成分在密度、溶解性等方面存在差异，在储存过程中容易出现。添加 0.1% - 0.2% CMC - Na 与黄原胶复配稳定剂可有效解决这一问题，CMC - Na 能够增加饮料的黏度，黄原胶具有乳化增稠作用，二者协同作用能够防止颗粒聚集沉淀，保持饮料的均匀性，延长货架期。
（二）成本与规模化：平衡营养与性价比
（2） Cost and scale: Balancing nutrition and cost-effectiveness
在饮料开发过程中，成本控制和规模化生产是实现商业成功的关键因素。从原料采购到生产工艺的各个环节，都需要进行精心策划，以便在提供高营养产品的同时，保持合理的价格，满足不同消费者的需求。
Cost control and large-scale production are key factors in achieving commercial success in the beverage development process. Every step from raw material procurement to production process requires careful planning in order to provide high nutrition products while maintaining reasonable prices and meeting the needs of different consumers.
原料成本是饮料生产成本的重要组成部分。可通过原料产地直采的方式降低成本，与产地直接合作建立稳定的供应链，既能确保原料的新鲜度和优质性，又能减少中间环节。例如，直接从龙眼产地果园采购新鲜龙眼，可避免经销商加价。优化发酵工艺同样关键，调整发酵温度、pH 值等参数能够缩短发酵周期、降低能耗，优化原料配比和投料方式能够提高原料利用率。例如，将发酵温度精确控制在 37 - 45℃，能够保证乳酸菌的活性，加快发酵进程，降低成本。
在产品定位方面，针对高端市场，可主打 “零添加发酵饮品”，采用优质原料和先进工艺，配以精美包装，以较高价格体现产品的品质价值；针对大众市场，可推出调配型饮料，在保证营养和口感的同时，合理调配原料降低成本，以亲民的价格吸引消费者。通过覆盖不同的价格带，满足不同消费层次的需求，实现规模化产销，在市场竞争中占据优势地位。
五、结语
In the fast-paced era, people's demand for beverages has surpassed simple thirst quenching functions, and beverages with excellent taste and health benefits are increasingly favored by the market. Combining longan, carrot, and tomato to develop beverages has high research value and market potential.
龙眼素有 “果中神品” 之美誉，其果肉软糯香甜，富含糖类物质，能够有效补充人体能量。从中医理论来讲，龙眼具有补益心脾、养血安神的功效。胡萝卜被誉为 “蔬菜中的黄金”，富含 β - 胡萝卜素，可在人体内转化为维生素 A，对眼睛起到保护作用，同时还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。番茄色泽鲜艳、酸甜可口，是天然的抗氧化剂，富含抗氧化物质，能够清除自由基、延缓衰老，对预防心血管疾病亦具有积极作用。从已申请的专利配方来看，这三种食材的组合在口感与营养方面都展现出无限的可能性，值得深入探究其开发成饮料的优势。
From the patented formulas that have been applied for, the combination of these three ingredients shows infinite possibilities in terms of taste and nutrition, and it is worth exploring their advantages in developing beverages.
一、可行性分析：三大食材的 “天作之合”
1、 Feasibility Analysis: The 'Heavenly Match' of Three Major Ingredients
（一）营养成分互补，构建多维保健矩阵
（1） Complementary nutritional components to construct a multidimensional health matrix
从营养科学的角度审视，龙眼、胡萝卜和番茄的组合堪称精妙。龙眼中的葡萄糖能够快速为人体补充能量，铁元素可预防和改善缺铁性贫血，皂苷类物质具有归脾安神之效。胡萝卜中的 β- 胡萝卜素可转化为维生素 A，对预防眼部疾病具有重要作用，膳食纤维则能促进肠道蠕动。番茄中的番茄红素作为抗氧化剂，能够清除自由基、延缓衰老，维生素 C 可增强人体免疫力、参与胶原蛋白合成。三者相互组合，能够同时提供补血、护眼和抗氧化等多重功效，尤其适用于经常熬夜、用眼过度的人群。
（二）风味协同：甜酸平衡，层次丰富
（2） Flavor synergy: balanced sweetness and sourness, rich layers
在口感风味层面，龙眼、胡萝卜和番茄的搭配能够产生奇妙的效果。龙眼甜味浓郁，胡萝卜虽带有土腥味和微涩感，但在组合中能够被有效中和，番茄的果酸则增添了清爽的口感。通过对专利案例的研究发现，当龙眼、胡萝卜和番茄按照 3:5:1.5 的特定比例进行调配时，能够打造出风味极佳的饮料。开启瓶盖，果香、清香与酸甜气息相互交织，层次分明。入口时首先感受到甜味，随后是胡萝卜的独特风味，最后果酸带来清爽的余味，口感 “甜而不腻、酸而不刺” ，能够吸引不同口味偏好的消费者。
二、饮料开发的多元路径：从基础配方到升级工艺
2、 Diversified paths in beverage development: from basic formulas to upgraded processes
（一）基础配方：简单调配，家庭也能 DIY
（1） Basic formula: easy to mix, can also be DIY at home
家庭自制这款独特饮品的操作较为简便。准备 100g 新鲜龙眼肉、80g 胡萝卜和 50g 番茄，将龙眼肉去核，胡萝卜、番茄洗净切块。将这些果蔬放入榨汁机榨汁，并用滤网过滤残渣，若觉得果汁浓稠可添加适量饮用水进行稀释，喜欢甜味的消费者还可加入适量蜂蜜搅拌均匀。最后将调配好的饮料冷藏，在炎热的夏季饮用，既清爽又健康。这种调配方式最大程度保留了食材的天然营养素，且不添加任何添加剂，符合消费者对于 “零添加” 健康饮品的追求，消费者饮用更加放心。
（二）进阶工艺：发酵技术提升附加值
（2） Advanced technology: Fermentation technology enhances added value
对于追求高品质和独特风味的生产商而言，发酵技术是提升饮料附加值的关键所在。采用乳酸菌发酵工艺时，德氏乳杆菌与嗜热链球菌复配能够取得较好的效果。
For producers who pursue high quality and unique flavors, fermentation technology is the key to enhancing the added value of beverages. When using the lactic acid bacteria fermentation process, the combination of Lactobacillus delbrueckii and Streptococcus thermophilus can achieve good results.
在菌种驯化环节，采用梯度浓度培养法，将乳酸菌逐步接入含有不同浓度龙眼浆的培养基中，使其适应高浓度环境，从而提升发酵效率。
In the process of strain domestication, gradient concentration cultivation method is used to gradually introduce lactic acid bacteria into the culture medium containing different concentrations of longan paste, so as to adapt to high concentration environment and improve fermentation efficiency.
在发酵过程中，需严格控制温度在 37 - 45℃，时间为 12 - 24 小时，接种量为 3% - 4% ，在此条件下乳酸菌会产生有益成分和独特香气。
During the fermentation process, it is necessary to strictly control the temperature at 37-45 ℃, the time at 12-24 hours, and the inoculation amount at 3% -4%. Under these conditions, lactic acid bacteria will produce beneficial components and unique aromas.
在果蔬汁饮料制作过程中，常常会遇到分层问题。可添加 0.1% - 0.2% CMC - Na 与黄原胶复配稳定剂，并结合 20 - 25MPa 的均质处理，以此解决分层问题，延长产品的货架期。
In the process of making fruit and vegetable juice drinks, layering problems are often encountered. 0.1% -0.2% CMC Na and xanthan gum compound stabilizers can be added, combined with homogenization treatment at 20-25MPa, to solve the problem of delamination and extend the shelf life of the product.
三、核心优势：三大维度解码市场竞争力
3、 Core advantage: decoding market competitiveness in three dimensions
（一）功能优势：喝出 “天然滋补力”
（1） Functional advantage: Drinking "natural nourishing power"
益气补血：从中医养生理论来看，气血充足是维持人体健康的基础，而龙眼在益气补血方面功效显著。在专利配方中，龙眼常与大枣、枸杞搭配使用，共同发挥补血养血的作用。龙眼中的铁元素是制造血红蛋白的关键原料，维生素 C 能够提高铁的吸收率。这款饮料能够帮助女性在生理期后补充气血，同时也能为处于亚健康状态、易疲劳的人群补充能量和营养，增强体质。
全链护眼：随着电子设备的广泛普及，人们的用眼压力日益增大，眼部问题频发。胡萝卜中的 β - 胡萝卜素在人体内可转化为对视网膜功能至关重要的维生素 A，能够预防夜盲症等眼部疾病；番茄中的叶黄素集中在视网膜黄斑区域，可吸收有害光线，预防黄斑病变。这款饮料融合了胡萝卜和番茄的护眼功效，为长期用眼的人群提供了一种便捷的护眼方式。
肠道友好：肠道健康对于人体整体健康至关重要，经过发酵工艺制成的龙眼、胡萝卜和番茄饮料含有活性乳酸菌，能够调节肠道菌群平衡，帮助消化，提高营养吸收率。发酵型饮料在保留果蔬原有营养和风味的基础上，还具有独特的口感和香气，满足了消费者对于口感和健康的双重需求，能够使肠道保持轻松舒适的状态。
（二）产业优势：破解龙眼 “保鲜痛点”，激活区域经济
（2） Industrial advantages: Cracking the pain points of longan preservation and activating regional economy
龙眼具有较强的季节性，采摘后容易发生褐变变质现象。在常温条件下放置 2 - 3 天，就会出现果皮褐变、果肉失水、口感变差等问题，导致其商品价值降低。将龙眼加工成饮料，能够有效延长其保存时间，缓解鲜果滞销问题，增加果农收入。以重庆涪陵等地为例，当地龙眼资源丰富，但由于保鲜和销售渠道的限制，部分龙眼烂在枝头。若将龙眼与当地规模化种植的胡萝卜、番茄结合开发成饮料，能够形成 “原料 - 加工 - 销售” 全产业链。果农将食材出售给饮料加工厂，加工厂将其加工成饮料后通过多渠道进行销售，不仅解决了龙眼的保鲜和销售问题，还带动了胡萝卜和番茄的种植与销售，提高了农产品附加值，促进了当地农业产业的多元化发展，同时创造了大量的就业机会，为居民提供了稳定的收入来源，激活了区域经济发展活力，助力乡村振兴。
（三）市场优势：精准定位三大消费场景
（3） Market advantage: precise positioning of three major consumer scenarios
早餐搭档：早餐对于人体健康至关重要，然而传统早餐饮品往往含糖量较高，容易引发健康问题。这款由龙眼、胡萝卜和番茄制成的饮料营养丰富，能够替代高糖饮品，搭配全麦面包、鸡蛋或坚果，可构成营养均衡的早餐，助力消费者开启活力满满的一天。
办公提神：在工作过程中，人们容易感到疲惫困倦，许多人会选择咖啡或功能性饮料来提神醒脑，但这些饮品通常含有大量咖啡因，长期饮用会给身体带来负担。这款饮料中龙眼中的糖类能够快速补充能量，胡萝卜和番茄中的维生素与抗氧化物质能够缓解疲劳。并且，该饮料由天然食材制成，不含有工咖啡因等成分，在办公室感到疲惫时饮用，既能提神又能补充营养。
佐餐解腻：一款合适的饮料能够有效提升用餐体验。这款饮料的酸甜口感能够有效解除火锅、烧烤等油腻食物带来的油腻感，饮用一口即可驱散口腔中的油腻，使口腔保持清爽。其含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动、帮助消化，减轻肠胃负担 。
四、挑战与对策：从实验室到货架的关键一步
4、 Challenge and Countermeasures: A Critical Step from Laboratory to Shelf
（一）风味稳定性：控制褐变与分层
（1） Flavor stability: control browning and layering
在将龙眼、胡萝卜和番茄开发成饮料的过程中，风味稳定性是一个关键问题，其中褐变和分层现象较为突出。褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变，酶促褐变是指果蔬中的酶在氧气的作用下，使多酚类物质氧化成醌类，进而聚合成黑色素，导致饮料颜色变深、风味变差。可通过采用真空脱气（如使用真空脱气机）和添加抗坏血酸等措施加以控制。分层是由于饮料成分在密度、溶解性等方面存在差异，在储存过程中容易出现。添加 0.1% - 0.2% CMC - Na 与黄原胶复配稳定剂可有效解决这一问题，CMC - Na 能够增加饮料的黏度，黄原胶具有乳化增稠作用，二者协同作用能够防止颗粒聚集沉淀，保持饮料的均匀性，延长货架期。
（二）成本与规模化：平衡营养与性价比
（2） Cost and scale: Balancing nutrition and cost-effectiveness
在饮料开发过程中，成本控制和规模化生产是实现商业成功的关键因素。从原料采购到生产工艺的各个环节，都需要进行精心策划，以便在提供高营养产品的同时，保持合理的价格，满足不同消费者的需求。
Cost control and large-scale production are key factors in achieving commercial success in the beverage development process. Every step from raw material procurement to production process requires careful planning in order to provide high nutrition products while maintaining reasonable prices and meeting the needs of different consumers.
原料成本是饮料生产成本的重要组成部分。可通过原料产地直采的方式降低成本，与产地直接合作建立稳定的供应链，既能确保原料的新鲜度和优质性，又能减少中间环节。例如，直接从龙眼产地果园采购新鲜龙眼，可避免经销商加价。优化发酵工艺同样关键，调整发酵温度、pH 值等参数能够缩短发酵周期、降低能耗，优化原料配比和投料方式能够提高原料利用率。例如，将发酵温度精确控制在 37 - 45℃，能够保证乳酸菌的活性，加快发酵进程，降低成本。
在产品定位方面，针对高端市场，可主打 “零添加发酵饮品”，采用优质原料和先进工艺，配以精美包装，以较高价格体现产品的品质价值；针对大众市场，可推出调配型饮料，在保证营养和口感的同时，合理调配原料降低成本，以亲民的价格吸引消费者。通过覆盖不同的价格带，满足不同消费层次的需求，实现规模化产销，在市场竞争中占据优势地位。
五、结语
