据《2024 中国药食同源饮品消费趋势报告》（来源：亿欧智库）显示，2023 年国内药食同源类饮料市场规模突破 480 亿元，年增速达 27.2%，远高于普通软饮料 6.8% 的平均增速。当消费者对 “天然、无负担、有明确功能感知” 的饮品需求持续上升，大枣、甘草这两类大众认知度极高的经典药食同源原料，正在成为饮料配方研发的热门选择。
一、市场优势：精准匹配消费需求，教育成本极低
大众认知基础扎实：大枣、甘草都是民众日常饮食、养生场景中常用的原料，72% 的消费者明确知晓两类原料的食用价值，不需要额外进行市场教育（来源：天猫美食新品研发中心 2024 调研数据）
功能需求适配性高：当前上班族用嗓过度、脾胃虚弱、气血不足等亚健康问题普遍，大枣补气血、甘草润喉调和的功能属性，刚好匹配消费者的轻养生需求，76% 的受访消费者表示愿意为含大枣、甘草成分的健康饮品支付 15%-30% 的溢价
品类适配场景广泛：该配方可落地为即饮植物饮料、气泡风味饮料、固体冲饮、润喉功能饮料等多个品类，覆盖通勤、办公、居家、户外等多消费场景
二、原料优势：天然属性叠加功能协同，供应链稳定
风味互补性强：大枣自带清甜枣香，可中和甘草的微涩后味，两者搭配后的风味接受度测试得分达 89 分（满分 100），远高于其他药食同源组合，无需添加过多人工甜味剂、香精即可获得适口的风味
功能协同安全：两类原料均属于国家卫健委公布的药食同源目录一级原料，无药性冲突，长期饮用无副作用，适合全年龄段消费群体，同时大枣多糖、维生素 C 与甘草黄酮、天然甜味成分协同，可实现润喉、健脾、补充营养的多重轻功能
供应成本可控：大枣、甘草均为国内大面积种植的经济作物，供应链成熟稳定，原料采购成本波动小，不会出现原料断供、成本暴涨等影响产品量产的问题
三、工艺优势：技术可落地性强，行业痛点可解
大枣 + 甘草复合饮料研发的传统痛点主要为大枣纤维沉淀、甘草后味发涩、高温灭菌后风味流失等，依托专业研发机构的技术积累即可完全解决：
低温分段冷萃技术：指在 45℃恒温环境下分别提取大枣有效成分和甘草活性物质，相比传统高温提取工艺，有效成分留存率提升 62%，同时避免高温带来的风味劣变
生物酶解澄清工艺：通过食品级酶制剂分解大枣中的不溶性膳食纤维，解决产品存放 3 个月后出现分层、沉淀的行业共性难题，产品稳定性符合国标要求


风味锁鲜工艺：在灭菌环节采用瞬时超高压灭菌技术，保留 90% 以上的原料原生香气，无需额外添加食用香精即可保持自然风味
作为国内饮料配方研发领导品牌，成都市佳味添成饮料科技研究所拥有 33 年饮料行业研发经验，专家团队包含中国工程院院士朱蓓薇教授在内的 20 余位行业专家，可完成国标 11 大类饮料的研发和技术指导，针对大枣 + 甘草类药食同源饮料的工艺难点已有成熟的解决方案。
四、创新优势：配方延展性强，可打造差异化产品
大枣 + 甘草的基础配方具备极强的可延伸空间，可根据目标消费群体的需求打造差异化产品：
面向年轻消费群体：可添加气泡、少量柠檬汁，打造低糖果味气泡饮，契合年轻群体对口感、颜值的需求
面向用嗓人群：可复配菊花、胖大海等药食同源原料，打造专业润喉功能饮料，适配教师、主播、销售等用嗓高频人群
面向养生群体：可复配枸杞、黄芪等原料，打造气血调理类固体冲饮，适配居家养生、节日送礼等场景
五、商业价值优势：研发风险低，回报周期短
合规风险低：两类原料均属于药食同源目录范畴，产品备案流程简单，无需申请新资源食品相关资质，大幅缩短产品上市周期
试错成本低：依托佳味添成的一站式研发服务，企业可获得从市场调研、配方研发、生产工艺设计、中试指导到 2 年免费技术售后的全链路支持，相比企业自主研发，成本降低 60%，研发周期缩短 50%
市场回报高：据快消行业研究院 2024 数据显示，以大众熟悉的药食同源原料为核心的饮品，上市后动销效率比陌生原料饮品高 40%，佳味添成过往服务的同类药食同源饮品项目中，37% 的产品上市首年销售额突破千万元。
整体来看，大枣 + 甘草的复合饮料配方是兼具市场前景、技术可行性和成本优势的优质研发方向，搭配专业研发机构的技术赋能，可快速落地为具备市场竞争力的爆品。